адрес: Москва, e-mail: balaev05@bk.ru
тел.: +7 910 4849243


НАШИ ПОСТОЯННЫЕ КЛИЕНТЫ









спиральные холодильники москва




ТЕМПЕРИРУЮЩИЕ МАШИНЫ GE TS 500, GE TS 700


Назначение
Данная машина предназначена для предварительной кристаллизации жидкой шоколадной массы перед ее переработкой. Процесс темперирования состоит в том, чтобы сформировать определенную гомогенную структуру из преимущественно стабильных кристаллов.

Темперирование (предварительная кристаллизация) необходимо, чтобы:

  1. Перерабатываемый шоколад быстрее застывал.
  2. Шоколад застывал в стабильной кристаллической - форме.
  3. Имел хороший глянцевый внешний вид.
  4. Был достаточно твердым.
  5. Не имел жирового поседения.
  6. Имел хорошую усадку и тем самым хорошо вынимался из форм.
  7. Имел тонкую структуру на изломе.

Процесс темперирования предназначен для получения определенной кристаллической структуры.
Благодаря повышенной интенсивности перемешивания в сочетании с непрерывной циркуляцией воды достигаются высокие температуры массы.
На ступени первичного нагрева шоколадные массы нагреваются до температуры 45°С, из охлаждающей ступени выходит темная масса с температурой 29° С, что выше температуры плавления всех нестабильных форм кристаллов. Кроме того эта масса в ступени вторичного нагрева может нагреваться до температуры 32° С и выше без снижения степени темперирования. Это возможно потому, что в ней содержатся преимущественно или даже исключительно кристаллы в стабильной -форме

Особенность темперирующей машины GE TS 500 заключается в интенсивном перемешивании массы во время темперирования. За счет больших оборотов обеспечивается большая скорость сдвига и высокая однородность шоколадной массы.
Каждая ступень имеет систему непрерывной циркуляции воды. Терморегуляторы фирмы «OMRON» и температурные датчики обеспечивают непрерывный контроль температурных режимов в каждой ступени темперирующей машины.

Трехходовой клапан ф. «Siemens» обеспечивает более точную регулировку температуры воды в зонах темперирования. (к фото)


Технические характеристики GE TS 500

Габаритные размеры и вес
Длина: 1200 мм
Ширина: 1000 мм
Высота: 1800 мм
Масса нетто: 890 кг

Параметры машины
Скорость вращения главного вала 21 об/мин.

Потребляемая мощность
Мощность главного привода 4 кВт (Рабочее напряжение 380 В)
Мощность нагревательных элементов 4 кВт (Рабочее напряжение 220 В)
Насос для циркуляции воды 0.48 кВт (Рабочее напряжение 220 В)